Шашлык на майонезе

Шашлык в майонезе мы любим за особую мягкость, ведь майонез великолепно справляется с задачей размягчить мясо.

Чем дольше мясо пролежит в майонезе, тем мягче оно станет. В состав майонеза входит уксус, в этом вся разгадка. Так как майонез изначально имеет сбалансированный вкус, испортить маринад у нас не получится. А во время запекания майонезный маринад не позволит мясу пересохнуть. Шашлык на майонезе удается у всех!

Такой шашлык делают из любого мяса и из шампиньонов, но чаще всего берут свинину и курятину. На куриный шашлык в майонезе можно взять любые части куриных тушек, но на шампурах запекать удобно только филе без костей. Крылья, голени, бедра, целые окорочка готовят на решетке.

Обычно в маринад для шашлыка добавляют растительное масло, чтоб оно помогло сделать корочку, запечатав волокна. Но шашлык в майонезе из свинины не требует масла. Свиной жир и майонез справятся с этой задачей сами.

Если вы готовите шашлык в майонезе из курицы, маринуйте мясо часа два, этого достаточно. Шашлык из свинины должен мариноваться при комнатной температуре часа четыре, а в холодильнике — подольше лучше ночь.

После приготовления вы получите 4 порции.

Ингредиенты: свинина 1 кг, майонез 100г, горчица 100г, луковица 3 шт., соль, черный перец по вкусу.

Промытую и обсохшую свинину ( лучше брать ошеек ) нарезаем кусками. Лук режем кольцами, разминаем его, чтоб пустил сок. Мясо посыпаем солью и перцем по вкусу. Помним, что майонез тоже соленый, поэтому соли много не надо. На килограмм свинины кладу чуть больше половины чайной ложки соли и две чайные ложки смеси перцев.

Смешиваем мясо с луком майонезом и дижонской  горчицей. С дижонской получается вкуснее. Накрываем емкость крышкой и даем настояться 4 — 5 часов на кухне. Если пикник планируется на следующий день, отправляем мясо в холодильник до утра.

Печем на углях, достаточно плотно надев на шампуры, до румянца со всех сторон.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.