Закуска » Маскарад»

Ингредиенты: 3 кг краснокочанной капусты 800 грамм кислых яблок 300 грамм репчатого лука 1 ст. ложка семян тмина 2,5 ст. ложка соли Способ приготовления: Капусту тонко нашинковать, яблоки нарезать ломтиками, лук кольцами. Капусту посолить, помять руками, добавить яблоки, лук, тмин и перемешать. Затем уложить в эмалированную кастрюлю, накрыть тканью, положить кружок и гнет и выдержать при комнатной температуре 3 — […]

Read more

Закуска «Анюткина радость»

Нам потребуется:                                                                     2 кг помидоров 2 кг сладкого перца 200 грамм моркови 1 головка чеснока 1 пучок петрушки 1 ст. ложка соли 3 ст. ложки 9% […]

Read more

Закуска «Погребок»

Нам потребуется: 500 грамм баклажанов соль Для соуса: 2 помидора 3 болгарских перца 3 горьких перца 5 зубчиков чеснока 1/2 чайная ложка 70% уксуса 1 ст. ложка растительного масла Приготовление: Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 2 часа. Затем отжать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Для соуса: помидоры, горький и сладкий перец пропустить через мясорубку, перемешать, […]

Read more

Закуска » Для туриста»

Нам потребуется: 4 кг помидоров 1 кг лука 1 кг моркови 2 кг перца 3 — 4 ст. вареной перловки 2 ст. растительного масла 1 ст. 9% уксуса 3 — 4 ст. ложки сахара 3 ст. ложки соли Приготовления: Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи положить в казан, налить масло и обжарить 10 […]

Read more

Закуска «Ассорти»

Ингредиенты: 300 грамм красной фасоли 300 грамм белой фасоли 300 грамм стручковой фасоли 400 грамм цветной капусты 200 грамм горошка 1 красный болгарский перец 1 ст. ложка 9% уксуса Рассол: на 1 литер воды — 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара. Белую и красную фасоль отварить в подсоленной воде. У стручковой фасоли обрезать края на 0,5 см, бланшировать […]

Read more

Закуска » Овощное заливное «

Нам потребуется: 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 4 луковицы, 1 пучок петрушки, 6 ст. ложки растительного масла, 6 зубчиков чеснока, 15 горошин черного перца, 3 ст. ложки 9% уксуса. Рассол: на 2 литра воды — 6 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки соли, 80 грамм желатина. Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук — соломкой. На […]

Read more

Закуска «Русское гулянье».

Нам потребуется: 1 кг баклажанов, растительное масло, соль. Начинка: 100г зелени укропа, 100г зелени кинзы, 100г зелени базилика, 3 головки чеснока, 2 моркови, 1 горький перец, 3 ст. л. 9% уксуса. Заливка: 1л томатного сока, 1 ст.л. соли. Баклажаны нарезать пластинами толщиной 2 — 3 мм, натереть солью, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке при 200 […]

Read more

Закуска «Зимний вечерок»

Нам понадобится: 1,5кг болгарского перца, 1,5кг помидоров, 1\2ст. яблочного уксуса, 100г меда, 1,5ч.л. соли, 10 горошин душистого перца. Перец и помидоры нарезать кусочками, добавить мед, соль и уксус, перемешать и оставить при комнатной температуре на 1,5ч. Затем довести до кипения и варить 10 мин. Горячую закуску разложить в стерилизованные банки , накрыть крышками, стерилизовать 7 мин., закатать, перевернуть вверх дном […]

Read more

Баклажаны «Закусочные»

Когда — то я с родителями жил в Средней Азии. Там этого добра, мягко говоря, ну очень много. Мама баклажаны сушила по — разному.                                                                                                                                                                        Для рагу и икры сушила кубиками. Чистила от кожуры, резала  на кубики, сушила в духовке при невысокой температуре 50 — 60 градусов в […]

Read more

ЗАКУСКА «Зимнее угощение».

2кг баклажанов, 1кг фасоли, 500г моркови, 500г болгарского перца, 1,5кг помидоров, 3 луковицы, 200г чеснока, 0,5л растительного масла, 1\2ст9% уксуса, 3,5ст.л соли, 3\4ст. сахара, 1\2 пучка укропа, 1\2 пучка петрушки. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить при комнатной температуре на 1 ч. Фасоль отварить  в подсоленной воде до мягкости. Морковь натереть на крупной терке и обжарить вместе с мелко нарезанным луком […]

Read more