Маринованные вешенки за 20 минут!

  Ингредиенты: Вешенки – 1 кг Вода – 600 мл Перец горошком – 3-4 шт. Гвоздика – 5-6 шт. Лавровый лист – 3 шт. Сухой укроп – 1 ст. л. Уксус 9% – 3 ст. л. (либо чистый, но одну чайную ложку) Соль – 1 ст. л. с горкой Сахар – 1 ст. л Вешенки разделяем, режем на части, В […]

Read more

Как мариновать белые грибы.

 Грибы белые маринад на 1 литр воды уксус 6% – 100 мл соль – 50 г лавровый лист – 1 шт черный перец – 5 горошков душистый перец – 3 горошка Для маринования используют молодые,плотные белые грибы. Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать. Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Приготовить маринад – […]

Read more

Грузди соленые по-алтайски.

Грузди – 1 кг соль – 40 г (2 ст.л без горки) лавровый лист – 1 шт перец душистый – 5 горошин корень хрена зелень укропа чеснок – 1-2 зубчика Грузди хорошо промыть. Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде. При этом менять воду 3-4 раза в сутки. Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с […]

Read more

Сушеные грибы.

Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться. Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо […]

Read more

Грибной порошок.

Что нужно: лесные грибы — 1 кг, гвоздика — 4 бутона, черный перец — 7 горошин, молотый кориандр — 0,5 ч. л., лавровый лист — 1 шт. Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней. Когда грибы […]

Read more

Маринованные маслята.

Маслята, растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку, уксус 70% – 1 ст.л. на банку, чеснок – 2 зубчика для маринада на 1 л воды: соль крупная – 2 ст.л., сахар – 3 ст.л., перец горошком – 5-6 шт, перец душистый горошком – 3-4 шт, лавровый лист – 2 шт, гвоздика – 1 шт, Консервирование маслят: Кожицу с маслят […]

Read more

Солянка на зиму с грибами .

  Заготовка из капусты с грибами. Грибы отварные – 1 кг капуста белокочанная – 0,5 кг помидоры – 0,5 кг морковь – 0,5 кг лук репчатый – 300 г масло подсолнечное – 150 г уксус 9% – 2 ст.л. лавровый лист,черный и душистый перец. Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята. Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной […]

Read more

Засолка грибов горячим способом .

 Грузди белые – 1 кг зонтики укропа чеснок – 3-4 зубчика соль – 2 ст.л. черный перец – 10 горошин листья черной смородины – 10 шт Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части. Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить. Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут. На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной […]

Read more

Икра из грибов на зиму.

Грибы отварные – 2 кг лук репка – 3 большие луковицы морковь – 3 шт (большие) масло растительное – 2 стакана лавровый лист – 3 шт черный перец – 10 горошков соль уксус 9% – 1 ст.л. Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так […]

Read more

Засолка грибов — холодный способ.

 Грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) — 1 кг соль — 100 г смородина — 10–12 листьев вишня — 5–6 листиков хрен — 2 листа укроп — 2 зонтика лавровый лист — 2–3 шт. перец горошком — по вкусу чеснок — по вкусу Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, […]

Read more

ГРИБЫ ВПРОК.

Этому рецепту более 40 лет, его использовала моя мама. Из всех других рецептов маринования грибов я отдаю предпочтение этому. Каждый вид грибов рекомендуется мариновать отдельно: белые, подберезовики, подосиновики, маслята, рыжики, лисички, опята. Подготовленные грибы несколько раз промыть в холодной воде, уложить в эмалированную кастрюлю в слабый раствор уксуса с добавлением соли: на 1 кг грибов 1\3 стакана воды, 1 столовая […]

Read more

Солянка грибная

Нам потребуется: 500г грибов, 250г лука, 500г помидоров, 2кг капусты, 250г моркови, 0,5ч. ложки 9%  уксуса, соль, растительное масло. Грибы нарезать кусочками, помидоры и лук — кубиками, капусту нашинковать, морковь нарезать кружочками. Грибы отварить. Лук и грибы обжарить на растительном масле, добавить помидоры, тушить 15 минут. Капусту, морковь посолить, тушить 35 минут, добавить грибную смесь, тушить 10 минут, разложить в […]

Read more

ГРИБНАЯ ИКРА

С приходом лета у нас с вами появилась возможность заняться сбором и заготовкой грибов. Грибная икра — это отличное лакомство из лесных даров на зиму. В то же время икру можно употреблять в пищу сразу после приготовления. Вкус получается нежный, с запахом леса. Для приготовления икры по этому рецепту подойдут любые грибы: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята и др. Нам […]

Read more